Nos salades de l’été

Salade de pommes de terre et légumes grillés à la mandoline

Ingrédients

  • 4 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • Quelques tomates cerises
  • Roquette ou jeunes pousses ou salade de votre choix
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
  • Quelques copeaux de parmesan
    Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation
Lavez les légumes.
À l’aide d’une mandoline, découpez finement les pommes de terre, la courgette, l’aubergine et l’oignon rouge.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Faites griller au four pendant environ 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Laissez tiédir puis mélangez-les avec la salade et les tomates cerises.
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde.
Versez la vinaigrette sur la salade puis ajoutez les copeaux de parmesan avant de servir.

Salade croquante aux carottes et pommes

Ingrédients
  • 3 carottes
  • 1 pomme verte au choix quelques raisins secs, des noix, des pignons de pin
  • Jus d’orange
  • Jus de citron
  • Une cuillère de miel
Préparation Râpez les carottes et la pomme. Mélangez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs, les noix, les pignons …. Préparez une sauce avec le jus d’orange, le citron et le miel. Versez la sauce sur la salade puis mélangez bien.

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